طريقة عمل كبسة اللحم في المنزل

كبسة اللحم واحدة من أشهر الأطباق الخليجية التي يعشقها الكثيرون، وتتميز بمزيجها الغني من البهارات العطرية واللحم الطري والأرز المتبل. تشتهر الكبسة في السعودية ودول الخليج، وغالبًا ما تقدم في المناسبات والاجتماعات العائلية. يمكن تحضيرها بالدجاج أو اللحم، لكن كبسة اللحم تظل الخيار التقليدي والأكثر شعبية بفضل نكهتها القوية واللحم الطري الذي يذوب في الفم.

---

1. المكونات (تكفي 4-6 أشخاص)

1. المكونات الأساسية:

• 1.5 كيلوغرام لحم ضأن أو لحم بقري مقطع إلى قطع متوسطة.
• 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن.

2. البهارات:

• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة أو عود قرفة.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون أو 4 حبات هيل.
• 2 ورقة غار.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

3. للتزيين:

• مكسرات محمصة (لوز، كاجو).
• زبيب (اختياري).
• بقدونس مفروم (اختياري).

“اقرأ أيضاً: طريقة عمل الدجاج المشوي بصوص الصويا والعسل في المنزل“

---

2. مدة التحضير والطهي

• مدة التحضير: 15 دقيقة.
• مدة الطهي: 1.5 إلى 2 ساعة.
• الإجمالي: حوالي 2 ساعة و15 دقيقة.

“أقرأ أيضاً: طريقة عمل كبسة الفراخ في المنزل“

---

3. طريقة التحضير

1. تحضير اللحم:

1. سخني الزيت أو السمن في قدر كبير على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
4. أضيفي اللحم إلى القدر، وقلبيه حتى يتحمر من جميع الجوانب.
5. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلبي المكونات جيدًا.
6. أضيفي جميع البهارات (كمون، كركم، قرفة، كزبرة، بهارات الكبسة، هيل، ورق الغار، ملح وفلفل).

2. طهي اللحم:

1. صبي حوالي 4 أكواب ماء ساخن فوق اللحم واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا (حوالي 1.5 ساعة).
2. تأكدي من نضج اللحم، ثم أخرجيه من القدر وضعيه جانبًا.
3. صفي المرق واحتفظي به لاستخدامه في طهي الأرز.

3. تحضير الأرز:

1. في نفس القدر، أضيفي الأرز المنقوع بعد تصفيته جيدًا.
2. أضيفي 6 أكواب من مرق اللحم (أو حسب الحاجة بحيث يغطي الأرز بمقدار 1 سم).
3. اتركي الأرز على نار عالية حتى يمتص معظم المرق.
4. خففي النار، غطي القدر، واتركي الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

4. تحمير اللحم:

• يمكنك قلي اللحم في القليل من الزيت أو السمن حتى يتحمر للحصول على لون ونكهة أعمق، أو يمكنك وضعه فوق الأرز أثناء طهيه ليكتسب نكهة إضافية.

5. التقديم:

1. في طبق التقديم، اسكبي الأرز وفوقه قطع اللحم.
2. زيني الكبسة بالمكسرات المحمصة والزبيب والبقدونس حسب الرغبة.
3. قدميها ساخنة مع سلطة الزبادي بالخيار، أو الدقوس (صلصة الطماطم الحارة).

---

4. نصائح لضمان أفضل كبسة

• لا تغسلي الأرز مباشرة قبل الطهي، بل انقعيه لمدة 30 دقيقة ليحصل على قوام مفلفل.
• تأكدي من تصفية المرق جيدًا من الشوائب قبل استخدامه في طهي الأرز.
• لحصول على نكهة أغنى، أضيفي قليلًا من الزعفران المنقوع في ماء الورد فوق الأرز قبل التقديم.
• إذا كنتِ تحبين كبسة اللحم حارة، أضيفي فلفل أخضر حار أثناء طهي اللحم.

---

تعد كبسة اللحم واحدة من الأطباق التقليدية المفضلة في الخليج العربي، حيث تجمع بين النكهات الغنية والقوام الشهي الذي يجعلها وجبة لا تُقاوم. سواء كنتِ تحضرينها لعائلتك أو لضيوفك، فإن الكبسة دائمًا خيار مثالي لمائدة مميزة. جربي هذه الوصفة واستمتعي بطعمها الأصيل والمميز.