الكرواسون بالزبدة الكلاسيكي من أشهر المعجنات الفرنسية المحببة بفضل قوامه الهش وطعمه الغني بالزبدة. مناسب لتقديمه مع القهوة أو الشاي في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة خلال اليوم. تحضير الكرواسون قد يبدو معقدًا، لكنه يستحق الجهد للحصول على النتيجة المثالية.
Contents
معلومات عن الكرواسون بالزبدة الكلاسيكي
- مدة التحضير: 4 ساعات (تشمل وقت التبريد).
- مدة الخبز: 20 دقيقة.
- عدد الحصص: 6-8 قطع كرواسون.
“اقرأ المزيد: 15 وصفة مميزة لتحضير الكرواسون“
مكونات عمل كرواسون بالزبدة الكلاسيكي
- 2 كوب دقيق: القاعدة الأساسية للعجينة.
- 1/4 كوب زبدة باردة: لإضافة قوام غني ومقرمش.
- 1/4 كوب ماء بارد: للمساعدة في تكوين العجينة.
- 1/2 كوب حليب دافئ: لتنشيط الخميرة وإضافة نكهة.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية: لتخمير العجينة.
- ملعقة صغيرة ملح: لتعزيز النكهة.
- ملعقة صغيرة سكر: لتغذية الخميرة وتحسين الطعم.
- 100 غرام زبدة إضافية (للتوريق): للحصول على الطبقات الهشة.
“اقرأ أيضاً: طريقة عمل كرواسون بالسبانخ والجبنة في المنزل“
طريقة تحضير كرواسون بالزبدة الكلاسيكي
1. تحضير العجينة الأساسية
- في وعاء صغير، امزجي الخميرة والسكر مع الحليب الدافئ. اتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الفقاعات بالظهور، مما يدل على تفاعل الخميرة.
- في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع الملح والزبدة الباردة باستخدام أطراف أصابعك حتى يصبح الخليط متفتتًا كالرمل.
- أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق وابدئي بالعجن تدريجيًا. أضيفي الماء البارد ببطء حسب الحاجة حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
- لفي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لتبرد.
2. تحضير الزبدة للتوريق
- قومي بفرد الزبدة الإضافية بين ورقتي زبدة باستخدام الشوبك حتى تصبح على شكل مستطيل رفيع.
- ضعي الزبدة في الثلاجة لتبقى باردة لكنها قابلة للفرد.
3. تشكيل الكرواسون
- افردي العجينة المبردة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل كبير.
- ضعي الزبدة الباردة في منتصف العجينة.
- قومي بطي العجينة بحيث تغطي الزبدة بالكامل. افرديها مجددًا بلطف وكرري عملية الطي ثلاث مرات مع وضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة بين كل مرة.
4. تشكيل القطع وخبزها
- بعد الانتهاء من التوريق، افردي العجينة على شكل مستطيل كبير بسمك حوالي 0.5 سم.
- قطعي العجينة إلى مثلثات متساوية الحجم.
- لفي كل مثلث من القاعدة نحو الطرف لتشكيل شكل الكرواسون.
- ضعي الكرواسون على صينية مغطاة بورق الخبز. اتركيه ليختمر لمدة 30-40 دقيقة.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- اخبزي الكرواسون لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
نصائح للحصول على كرواسون مثالي
- تأكدي من استخدام زبدة باردة دائمًا أثناء التوريق.
- لا تعجني العجينة كثيرًا لتجنب تفعيل الغلوتين بشكل زائد.
- استخدمي شوبك بسطح أملس لفرد العجينة بالتساوي.
تحضير الكرواسون بالزبدة الكلاسيكي يتطلب الصبر والدقة، لكنه سيكافئكِ بمذاق لا يُقاوم. جربيه في منزلكِ واستمتعي بطبق فاخر يستحق كل لحظة من وقتكِ.
